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コラッセふくしま出店の「食堂いしやま」にて「冷やしラーメン」をいただく

5月22日(火)~24日(木)、11:00~15:00までの間

コラッセふくしま観光物産館に、会津坂下町の「食堂いしやま」さんが出店

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昨日は涼しかったですが、折角なので訪麺

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冷やしラーメン(700円)出店価格

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縮れ中太麺、チャーシュー2種、メンマ、みじん切り玉ネギ、氷

60年程の歴史を誇る、いしやま冷やしラーメン

モチモチ食感の麺は、喉越し良くするため季節により太さ変えている徹底ぶり

冷たいスープで麺が締まり、程よい硬さへ

内モモと外モモ2種類のチャーシューの柔らかさの違いを味わえ

甘みが、シャリシャリ爽やかな玉ネギのみじん切りからプラスされます

豚肉のみのダシと、カエシに2~3種類の醤油をブレンド

磐梯西山麓からの湧水を使い、透明度の高いスッキリとした味わいのスープに仕上げています

浮油もほとんど無い黄金スープはこれからの暑い季節に最適ですね

氷が溶けてくると水っぽさが出るはずですが、それを感じさせないように

塩の選び方と調合を工夫しているとのこと

スタッフ斎藤

福島市上野寺の白河手打ち中華「くぬぎ」にて手打中華をいただく

 白河ラーメンは佐藤さんがとても好きですが、くぬぎさんも好きです(*’ω’*)

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安定の売り切れ!

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いつも時間が合わずチャーシューとワンタンが残っていたことはありません(笑)

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手打中華(650円)、大盛(800円)かも(*_*;

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具材は、中太縮れ麺、モモとかぶり2種類のチャーシュー、メンマ、ナルト、ほうれん草、海苔

コシのあるツルっとした手打ち麺

白河ラーメンではお馴染みの、モモはパサっとした歯応えと燻製の香り

かぶりは柔らかくて旨味十分

透明度の高いスープは期待通りのアッサリ醤油ですが、多店よりも、鶏の浮き油が主張しています

香ばしさ、鶏の旨味、甘味、醤油の酸味の調和がお見事です

スタッフ斎藤

福島市小倉寺の「中華そば佐藤にて「中華そば +半熟味付玉子」をいただく

 福島市内の白河ラーメンで一番好きな「中華そば屋 佐藤」さんへ

まちなかへ、2号店「地鶏 中華そば さやま」を出店し絶好調

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会社の定休日に営業している佐藤さんはとってもありがたいお店

水曜日は、定休日のラーメン屋さんが多いのです(*_*;

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とてもシンプルなメニュー編成

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綺麗なラーメン(*’ω’*)

中華そば(680円) +半熟味付玉子(100円)

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中太縮れ麺、チャーシュー2種、メンマ、カイワレ、ネギ、ナルト、海苔、半熟煮卵

程よい長さで、ウェーブのかかった多加水ツルツル手打ち麺

硬めオーダーすると、さらに私好み!(^^)!

チャーシューはモモとバラの2種

モモは燻製されており縁がピンクで、しっかり食感。バラは柔らか食感

メンマはコリコリです

他の白河ラーメンと違い、ほうれん草の代わりにカイワレが佐藤さん

鶏の旨味を存分に引き出したスープは、香ばしい醤油の香りを上手に立て

あっさり上品で、見た目も透き通ってます

白河ラーメンの王道です

スタッフ斎藤

京都 めん馬鹿一代 ネギラーメン(ファイヤーラーメン)

久々にラーメンブログ書こうと思い、

アイホン内の過去のラーメン画像なり動画なりを見ていると、

衝撃的な思い出のラーメン動画を発見。

京都のラーメン屋さん、めん馬鹿一代さん。

3年ぐらい前に初めて行きました。

店内には海外からの観光客がたくさんいらっしゃいました。

もはや観光スポット。

 

さて、どんな感じかというと、画像を見てもらった方がわかりやすい。

まずは、普通のねぎらーめん

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アイホンがお店のサービスでセッティングされる。カメラ目線。

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隣でなぜか燃え始める。

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そして自分の目の前のラーメンも

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ファイヤー!!!

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ギャー!!!!

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・・・・・・

 

その後、ふつうにねぎラーメンをおいしくいただきました。

良い思い出です。ぜひ京都観光でまわってみてください。

山岸 誠

福島市上町の「優味麺亭 鸐(やまどり)」にて「特製 鸐(やまどり)ラーメン」をいただく

二本松市本町の「若武者」、道の駅あだちの「みどり湯食堂」に続く3号店

オープン2日目の優味麺亭鸐さんへ初訪麺

14日(月)にはTUFげっきんチェックが取材に来るようです

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大原病院隣りの上町テラス

できたばかりで綺麗です

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14時くらいに訪問しました

空いていたのですが、着席してからワンサカ人が入ってきました(+o+)

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お店の名前を冠した、やまどりラーメン(1100円)をオーダー

大盛メニュー勢には、1500円のものも(*_*;

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お洒落な器

保温性が高いそうです

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中太麺、チャーシュー3枚、海老ワンタン2枚、肉ワンタン2枚、煮卵、メンマ、ネギ

麺は加水率10%の中太縮れ麺で、滑らかな舌触り

週末から13%に加水率を上げるとのことで、スープとの相性も良くなるようです

柔らかなバラ肉チャーシューは、脂身少なめ、味もしっかりついています

酒田から取り寄せているという「ふわとろワンタン」は、

薄味で、大きな海老とお肉の素材の味を生かした仕上がり

あまり見かけない厚いメンマは、食感を残しながらも簡単に噛み切れる柔らかさ

丸鶏・煮干し・スルメ・昆布の出汁で、無化調の浮き油少なめのアッサリすっきり醤油

マイルドなお味ですので、物足りない方には醤油ダレも置いてあります

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酒田ラーメンとのことで初めてでしたが

既存の山形・米沢ラーメンとはまた別の美味しさが味わえました

今後も進化し続けるとのことですので楽しみです

スタッフ斎藤

福島市置賜町の「うから家から」にて「特もやしラーメン」をいただく

久し振りにうから家からさんへ

若干の値上げの貼紙

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新メニューの「ジャジャ麺」もあるようでした

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が、ニンニクが食べたかったので

特もやしラーメン※ニンニクあり(950円)をオーダー

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もりもり

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太ストレート麺、チャーシュー、もやし、ニンニク、背脂

国産小麦ゆきちから、きたほなみを独自配合した太麺は、コシが強くスープとの相性抜群

丁寧に仕込んだバラ肉チャーシューに、

シャキシャキもやしがどっさり乗ったガッツリ系に見えますが、味は異なるもの

丸鶏ベースにモミジ、本枯れカツオ節、サバ節、煮干しなどの天然素材を使用

旨味重視で煮出して、あっさりですが深みのあるスープに仕上がっています

ニンニクやショウガが香る爽やかなしょうゆスープは、完全無化調でとても優しい味

次はジャジャ麺にもトライしてみたいです

スタッフ斎藤

福島市南矢野目の「伏竜 福島中央店(移転)」にて「魚介豚骨ラーメン」をいただく

4月20日に栄町へ移転した伏竜さん

結構前(移転前)の訪麺です(゚Д゚;)

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優勝軒グループです

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魚介豚骨ラーメン並(670円)をオーダー

材料費高騰のあおりを受け、今は700円のはずです

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(*´ω`)

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太平打ち麺、チャーシュー、煮卵、メンマ、ネギ、※濃いめ、アブラ、ニンニクも追加できます

超濃厚スープに負けないモッチモチの太麺

ややウェーブがかかり、スープの絡みも良いです

脂の乗りが良いバラ肉チャーシューに、硬め半熟卵

油膜ありで、超濃厚豚骨ベースのドロドロ、節香るスープ

ガッツリ、病みつき、激ウマを自称する伏竜さん

栄町店は深夜営業しておりますので、〆のラーメンへ是非

スタッフ斎藤

福島市北矢野目の「金ちゃんラーメン」にて「チャーシューメン」をいただく

ゴールデンウィーク期間中はラーメン屋さんに行かなかったですが

休み明けのブログはラーメンで開始

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中央卸売市場向かい側にある金ちゃんラーメンへ初訪麺

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基本の中華そばが590円、大盛でも700円とリーズナブル(*´ω`)

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チャーシューメン(760円)をオーダー

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山形ラーメンだそうです

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太縮れ麺、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ

モチモチでプリっとした多加水の自家製麺は食感が良いです

厚みのあるチャーシューは塩味がしっかりついていて柔らか

細身のメンマはコリコリ食感

鶏出汁で油少なめ、醤油の香ばしさ香る正統派あっさりスープ

中華そばチャーシュー2枚だったかと思いますが

このお味で590円はコストパフォーマンスに優れてますね

味噌ラーメンも食べてみたいです

スタッフ斎藤

福島市荒井の「麺や あじふく」にて「しおパーコーメン」をいただく

一念さんの居抜き、「あじふく」さんへ初訪麺

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昼の終わりごろでした

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火曜定休日

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セットメニューやデカ盛りもあるようですが

しおパーコーメン(750円)をオーダー

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混んでたため、かなり待って着丼

綺麗(*´ω`)

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ストレート中太麺、パーコー、メンマ、ネギ

お馴染み多加水のもっちり中太麺

サックサクの肉厚パーコー

鶏ガラにまろやか塩味

パーコーの脂が出てくると、さらにスープに旨味が増しマイルドな味わいに

テレビやラジオ、音楽など一切ない静かな雰囲気(´ー`)

セットやデカ盛りもあるので、お腹を空かせてからお腹一杯食べたいですね

スタッフ斎藤

福島市置賜町の「六文銭」にて「昔懐かし中華そば」をいただく

先月オープンした六文銭さんへ初訪麺

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画像は昼ですが、伺ったのは夜の閉店間際

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食券式

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中華そば、辛みそラーメン、冷やしラーメンの三本立て

私は、昔懐かし中華そば(600円)をオーダー

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店内はレトロ調

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シンプルなご尊顔(*´ω`)

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縮れ太麺、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔

ねじり麺が表情豊かで、食感が楽しくスープの絡みも抜群

チャーシューは柔らく、味付けやや濃いめ

鶏・豚・煮干しのブレンドスープでしょうか?

丸みのある甘味があります

表面に脂の膜が張っており冷めにくく、最後までアツアツのスープ

支那そばぽっぽ、金ちゃんラーメンに近い、山形サッパリ系のお味で

呑んだ後の〆に最高の一杯

スタッフ斎藤

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