2017ラーメン総括@山岸その2

その1の続き。

間が空いてしまいましたが、2017のラーメンを振り返っていきます。

うん、あれは二階堂さん、えなみさん、東京駅のソラノイロさん、などなど。

ラーメンクイズです!

どこの何ラーメンかは、皆さんそれぞれお考えください\(^_^)/

答えは出す予定ないので、たくさんラーメン食べてると巡り合うはずです…。

※もはや詳細が思い出せない…(−_−;)

山岸誠

投稿日:2018年1月28日

二本松市本町の「麺処 若武者」にて「極上上湯麺」をいただく

近くでオープンハウスをしていたので

二本松市本町の若武者さんへ訪問

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お目当ては、毎年冬限定で販売している極上上湯麺(1000円!)

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見ての通り具無し!

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究極の具無しかけラーメン

金華豚で作った中国ハム、エゴマ豚、伊達鶏のムネ肉のみを惜しみなく使い

12時間弱火で濁らせないようにアクをとり仕上げた上湯スープ

鶏油がキラキラと黄金色に光り輝いています(*´ω`)

今年の麺は北海道産で、福島県産ユキチカラ全粒粉じゃなかった気がします(間違ってたらごめんなさい)

干し貝柱を入れた弓削多吟醸純生醤油のカエシ

金華ハムの香り・エゴマ豚・伊達鶏の濃厚な肉の旨味が強い!

出汁・カエシ・油のバランスが絶妙でお互いを邪魔しないように配分されています

さて、来年も極上上湯麺はバージョンアップされているのでしょうか?

スタッフ斎藤

投稿日:2018年1月26日

福島市大町の「ラーメンげんきだま」にて「まぜそば1号」をいただく2

あと少しで閉店と聞き

げんきだまさんへ訪麺

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「8年間ありがとう♡あと14日」の文字が( ;∀;)

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今回も、まぜそば(850円)野菜一袋をオーダー

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ギトギト

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極太縮れ麺、炙りチャーシュー、モヤシ、キャベツ、味噌ネギ?、背脂

前回と見た目が変わっている!?気がします

背脂の量が減った感じでしょうか?

ゴワゴワもっちり全粒粉の太い麺

チャシューは以前と同様のホロホロ

始めは混ぜないで食べていたのでさっぱりしていました(笑)

やはり混ぜると濃い目の醤油ダレを強く感じます

食べ応え十分のジャンクな盛り付け

後から気づいたのですが、頼んだニンニクが無かったっぽいですね(;´∀`)

あと2週間弱で閉店の様ですが、さて、あと一回くらいは行くかもしれませんね

スタッフ斎藤

投稿日:2018年1月19日

福島市置賜町の龍鳳にて「ラージャンメン」をいただく

2017年最後のラーメンは福島市の龍鳳さんでした

オヤジのみの飲み会後に初訪麺

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とても寒く風の強い日で、風が吹くたびに玄関が開く(´ー`)

暖かい物を食べ温まりましょう

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おすすめメニューのラージャンメンと、チャーハンをオーダー

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初めてだったので分からなかったですが

餡かけラーメンのようです

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野菜たっぷり熱々あんかけ

豚肉、もやし、ネギ、白菜、人参、キクラゲなど

麺は多加水麺で、伸びることなく食べれました

甘辛いスープは最後までアッツアツ

甘みが強く、ピリ辛といった感じでしょうか

スープに麺と、とてもバランスの良い仕上がりになっています

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出来たて熱々のチャーハンも、シンプルながらとても美味しかったです

チャーハンはスープ付きです

スタッフ斎藤

投稿日:2018年1月5日

2017ラーメン総括@山岸その1

今年のラーメン迷子帳も当社斎藤に任せっきりで、ラーメン迷子帳に投稿してきませんでしたが、私もそこそこラーメンは食べてます。

という事で、

携帯に画像が残ってた今年食べたラーメンを振り返ります。

ラーメンの画像からどこのラーメンか思い出しながら書いていきます。

ひとりラーメンクイズみたいです(^^;

これは、福岡県久留米市の丸星ラーメン。

福岡の会社さんを訪問研修させてもらった際に、連れていってもらいました。

飯阪の方のラーメン屋さん。ちょっと思い出せない(; ̄ェ ̄)

えなみ。ラーメン名は思い出せない…。

これは簡単、米沢の龍上海です。赤湯ラーメン辛味噌。

米沢の物件の査定依頼があり、その際に食べました。

大志軒のまぜそば。

これはたぶん龍。野菜増しかな?

いわきのラーメン屋さん…。

物件確認に行ったときにふらっと入った。

これは、たぶんぬまやの味噌です。

意外とたくさんあったので、何回かに分けて載せます。

山岸誠

投稿日:2017年12月22日

福島市陣場町の「志那そばポッポ本店」にて「チャーシューメン」をいただく

とある集まりの帰りに志那そばポッポに初訪麺

陣場町ですが若干分かりにくい場所ですね

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米沢ラーメンの様です

夜のみ営業のようで、遅い時間の為、酔った人が多かったです

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チャーシューメン(850円)をオーダー

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平細縮れ麺、チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、ネギ

硬めに茹でられた麺、柔らか切れ端チャーシュー、シャリシャリ食感で薄味メンマ

鶏ガラメインに豚が入ってる感じでしょうか?

動物系の甘味が広がるさっぱり繊細スープは、ラードの香味油でコクがあります

酔っ払いに優しいお味のラーメンですが

完成度の高い整ったラーメンで、酔っ払いには勿体ないかもしれませんね

スタッフ斎藤

投稿日:2017年12月12日

二本松市道の駅あだち(上り)「みどり湯食堂」にて「ラーメン+豚飯」をいただく

 実家に帰る途中、みどり湯食堂さんへお邪魔しました

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この時も卓球台の上での実食です

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セットA(ラーメン+豚飯)1100円!

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中細縮れ麺、モモチャーシュー、ナルト、メンマ、三つ葉、海苔、ネギ

柔らかめの麺に、パサッとした懐かしのチャーシュー

アッサリ系のスープは、鶏ガラと豚ガラと煮干しで出汁をとったもの

透き通った清湯スープで、煮干しの強さの中に鶏や豚がらの甘みと旨味を感じます

日中も煮込んでいるので、時間帯が遅くなれば遅くなるほど味が濃厚になるとのこと

三つ葉の香りがとっても爽やかです

豚飯は高級銘柄のエゴマ豚

ご飯には麦が入っていて、健康的で、プツプツ食感が楽しいです

甘辛いタレでご飯が進む進む

味付濃いめのお肉に、温泉卵で味がまろやかにまとまります

スタッフ斎藤

投稿日:2017年12月7日

福島市太田町の自家製麺「くをん」にて「辛つけ麺」をいただく

 空いてたので久し振りに「くをん」さんへ

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つけ麺しか残っていなかったので

まだ食べたことのない辛つけ麺をオーダー

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とても辛い物が食べれなくなった私が、食べれそうな感じの見た目

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極太ストレート麺、角切りチャーシュー、メンマ、味玉、ネギ、海苔、辛子

水でしめられた麺はソフトな弾力ながらも、まるでうどんの様なモチモチ感とコシ

動物系のダシの旨味、カエシの甘味や酸味、黒コショウ・香味油を強く出しています

大量の浮き油のため、相変わらず奥まで浸さないとタレが楽しめません

味はいつも通り、酸っぱくて、辛くて、しょっぱい!

肉塊チャーシューも旨味抜群で食べ応え十分

今回は、スパイシーな辛つけ麺なので汗をかきながらいただきました

ジャンクでパンチの効いたつけ麺です

スタッフ斎藤

投稿日:2017年12月1日

福島市栄町の「麺屋くさび」にて「魚節豚骨麺」をいただく

 ドロドロしたものが食べたくなって移転した「くさび」さんへ

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以前の近所にある建物奥に店舗を構えるようになりました

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本日はこだわり麺より選択

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魚節豚骨麺(760円)+ネギチャーシュー飯(290円)

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中太縮れ麺、チャーシュー、味玉半分、メンマ、刻み玉ネギ、海苔

黒くてドロッとした濃厚スープ

ギトギトの脂が目を惹きますが

魚介出汁と豚骨出汁のスープバランスが良いです

節がかなりの香りです

味も濃いめの豚骨醤油

今回はチャーシュー飯のご飯がカッチカチになってなかったので良かったです

スタッフ斎藤

投稿日:2017年11月21日

福島市東中央の横浜家系「龍」にて「家郎ラーメン」をいただく

 引っ越したら「横浜家系 龍」さんへ近づいたので訪麺

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家郎ラーメン(880円?)に挑戦

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チャーシューを盛り忘れた様子

別皿で登場

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ヤサイ、ニンニク、辛揚げの量が選べます

中太麺、肩ロース3枚、煮卵、モヤシ、キャベツ、鰹節、ピリ辛揚げ玉

茹で加減硬めで短めの麺はコシがありモチモチ

チャーシューは薄めの味付で歯応えがあり、噛み切りにくいです

豚骨の旨味を活かしたまろやかスープ、鶏の香り弱め

油多めで、家系ベースですので非常に濃厚です

この時はニンニクを入れれなかったですが、次は大量にニンニクを入れます(*’ω’*)

スタッフ斎藤

投稿日:2017年11月20日