福島市松川町の 中華蕎麦こばや にて煮干中華蕎麦を食す


画像を整理していたら出てきました

JR金谷川駅の前にある「こばや」さん

3月に初訪麺しました

こばや

以前は「うからやから」さんだった店舗で新しく開業したこばやさん

この日もお客さんが多く、私が出るときには外まで並んでいました

DSC_0511

きっちり手揉みしている麺

粉の散乱具合から、激闘のあとが窺えます

DSC_0512

日替御飯も食べたかったのですが

だいぶ太ってきていた時期だったので煮干中華蕎麦のみをオーダー

DSC_0513

着丼と同時にそれと分かる煮干しの黒いスープ

芳ばしい香りが凄いです。ベースは鶏ガラで無化調

大量に使われた煮干し特有の臭みがありません

麺は全粒粉の太縮れ麺

チャーシューは低温調理の方がハーブと岩塩の味付けモモ肉と肩ロース

鶏も豚も野菜も地産地消に拘ったお店です

DSC_0515

スタッフ斎藤

投稿日:2016年7月25日