福島市置賜町の麺や「うから家から」にて味噌らーめんをいただく


置賜町に移転オープンしてから2度目の訪麺

味噌らーめんはじめましたの看板が

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まだ寒い頃に伺いました

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味噌らーめん + 味付玉子をオーダー

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太縮れ麺、低温調理チャーシュー、メンマ、ネギ、味付玉子

手揉みで縮れた多加水麺によくスープが絡みます

スープは鶏をメインに魚介系を足した無化調

20年熟成味噌と、麹たっぷり田舎味噌に9種類の香辛料をプラスしたオリジナル味噌ダレとのこと

低温調理のモモ肉と、特製タレに漬けこんだバラ肉

細くてコリコリとした食感のメンマ

無化調のため喉に何か残るような感じもなく、鶏油も上品で臭みがありません

全体を通してとても優しい味です

スタッフ斎藤

投稿日:2017年5月18日