福島市置賜町の麺や「うから家から」にて「塩らーめん」をいただく


まだ暑い頃

うから家からさんへ伺いました

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すだれがありますね

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目当ては復活した塩らーめん

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平打ち麺、チャーシュー2種、メンマ、ネギ、三つ葉

手揉みの平打ち全粒粉入りの麺で、柔らかめの食感

チャーシューは低温調理のモモ肉と、タレ漬けバラ肉

モモ肉はモッチリ、バラ肉は柔らか食感

メンマは細切りコリコリ

塩が効いているというわけではなく、優しくまろやか

鶏・魚介スープに塩ダレを合わせており、後から貝出汁が追いかけてくる感じです

スタッフ斎藤

投稿日:2017年10月2日