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福島市上町の「優味麺亭 鸐(やまどり)」にて「会津山塩肉物語」をいただく

3月1日より、会津山塩ラーメンを食すことができるとのことで

久し振りに優味麺亭 鸐(やまどり)さんへ訪麺

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お昼は初めてですね

券売機にもメニューが増えていました

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会津山塩物語(650円)と迷いましたが

折角なので会津山塩肉物語(1000円)をオーダー(*’ω’*)

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チャーシューが大きい

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細縮れ麺、チャーシュー、メンマ、ネギ

手揉みされた平打ち細縮れ麺(みどり湯食堂は手揉み太麺)はツルっと食感

フワトロ食感の大判チャーシュー5枚は絶品

メンマは一般的なモノでコリコリ

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会津地鶏を使用し

高濃度温泉水を薪窯で煮込んだ会津山塩と

会津塩川の潮(蜆)、蛤、帆立、浅蜊、北寄、鮑の六種の貝出汁のスープ

円やかな塩味ですが、貝出汁の旨味が十分に感じられます

透明なスープの香味油には葱背油

全体的にとっても優しいお味に仕上がっています

会津へ山塩ラーメンを食べに行きたくなりますね(*´ω`)

3月20日の「ふくしまら~めん道」で放送されるようです

スタッフ斎藤

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